導讀：每年春天，正是春游的好時機，上周趁著家人都休息，我們一起來到中國魅力城市「煙台」，在游玩的三天時間里，我們又玩了「煙台山景區、蓬萊閣、漁人碼頭、金沙灘」等地方，特別是最后一天，我們來到了一個海邊的農家樂，吃到了各種鮮活的海鮮，而最讓我感到意外的是他們做的一盤花甲，足足有3斤，只要58元，而且每一個花甲都沒有沙，是我吃過最好吃的，沒有之一。後來農家樂老闆和我們閑聊時，才發現以前他是以捕魚為生，後來年紀大了，就在家開起了農家樂，慢慢用心做，客人也就越來越多了。

當我們問起為啥您的花甲吃著一點沙都沒有時，是不是煙台特別的花甲，老漁民說不是的，我們吃的花甲也是他早上去菜場買的，只不過買的是個頭最大，買回家后，還是需要處理，如果不處理，吃著也是一口沙。當我們說自己在家清洗花甲時，用鹽用油總是不能將花甲清洗干凈， 老漁民認真的說：用鹽用油都不能將花甲徹底洗凈，後來我就自己研究了一種方法，這個方法在15分鐘內，就可以使花甲把泥沙全部吐個干凈，

【原材料準備】：花甲1斤、高度白酒10ml、清水適量。

【清洗花甲的做法】：

步驟一：大家買花甲時，一定要買外形完整沒有破裂的，在一堆花甲里能看到一些頭露出來，同時花甲聞著沒有異味的，這種花甲最新鮮，如果別人允許您挑，就挑個頭大的，肉是最多。

步驟二：準備2個鋼盆或者可以密封的碗，將花甲和10ml高度白酒（50度以上）放入碗中，然后將花甲攪拌一下，使每個花甲都沾上少許的白酒，接著等待10分鐘，這樣可以使白酒徹底進入到花甲。

步驟三：放入適量的水到花甲中，使水剛好蓋住花甲就可以了，然后把碗密封好，用力的將碗搖5分鐘就可以使花甲中的沙全部吐出來，接著將花甲撈出，沖洗干凈。

步驟四：鍋中放入適量的水，把水燒到滾沸后，把花甲放入鍋中煮1分鐘左右，直到花椒全部開殼后，此時將花甲立馬撈出，再用流水將花甲沖洗干凈，就可以使用。

【白酒法清洗花甲的原理】：白酒具有很強吃刺激性，當把少許白酒和花甲混合在一起后，花甲會吸入少許白酒，而白酒具有刺激性，當白酒進入到花甲的腸道后，會加快腸道的收縮和蠕動，從而使花甲中的泥巴吐出來，將花甲和白酒混合10分鐘后，放入適量水到盆中，接著快速的搖晃花甲5分鐘，可以使花甲殼中的沙快速的跑出來，和水混合在一起，從而將花甲徹底洗凈，用這個方法，只需要15分鐘就可以把花甲洗凈，而且還不用擔心花甲泡的時間太長死亡后變臭呢！接下來我就分享一道蒜蓉花甲做法吃的做法給大家。

【食材準備】：焯水的花甲1斤、花椒、干辣椒、蒜末、豆瓣醬、食鹽、生抽、食用油、水淀粉適量。

【爆炒花甲的做法】：

步驟一：鍋中放入適量的油，等油溫燒到4成熱時，把花椒、干辣椒、蒜末、豆瓣醬全部放入鍋中，小火煸炒30秒，直到將他們炒的入味。

步驟二：把上述方法洗凈的花甲放入鍋中，猛火炒20秒，如果會掂鍋，就不要用鍋鏟翻炒，否則會有大量的花甲脫落，接著把食鹽、生抽、放入鍋中，繼續炒七八下。

步驟三：將少許水淀粉放入花甲上，繼續炒一會兒，使每個花甲表面都有一層薄薄的芡就可以關火了，最后撒上少許香蔥即可食用（不喜歡吃蔥的，不撒也可以）。

洗花甲時，有人用鹽，有人用油！老漁民：都不對，用白酒法清洗花甲，可以使花甲15分鐘吐個干凈，這是我用過最實用的方法，您喜歡吃花甲，一定要試試！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。