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海鮮菇不要再做湯，試試這道家常快手小炒，味道鮮美口感滑嫩好吃

2024/04/18

我一家人都喜歡吃「海鮮菇」，海鮮菇和金針菇、杏鮑菇不一樣，雖然它們都是一個大家族，但是烹飪海鮮菇它無需過多的調料，有自己獨一無二的味道，我特別喜歡海鮮菇那股濃濃的「蟹味」，味道極其鮮美；喜歡它脆嫩的口感，不像金針菇容易塞牙，也不像杏鮑菇特有嚼勁，而海鮮菇放嘴里輕輕一嚼就碎了，是老人和孩子都非常適宜的營養食材。

海鮮菇有很高的營養價值和藥用價值，其中蛋白質、纖維素、氨基酸等含量尤為豐富。經常食用海鮮菇可以起到清除人體自由基的作用、可提高免疫力、預防便秘、預防衰老的功效，海鮮菇的吃法多種多樣，可以炒、可以燉、可以涮火鍋，做法最多的就是用它和其它食材一起燒湯，味道特別鮮美。

其實海鮮菇炒出的味道也非常棒！尤其是把它和五花肉、洋蔥一起搭配炒來吃，那種肉香、海鮮的鮮味、洋蔥特有的香氣和小米辣的辣味，相互融合在一起，那種鮮香微辣的香氣，讓人胃口大開，妥妥的一道下飯下酒菜，每次我做一大盤都不夠吃，如果你要是喜歡的話，可以試一試。

——【小炒海鮮菇】——

【制作主料】：海鮮菇1把、五花肉1塊、洋蔥1個

【制作調料】：生姜1塊、大蒜2瓣、香蔥2根、黃豆醬油1勺、蠔油1勺、鹽少許、蠔油勺、料酒1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把海鮮菇老根切掉不要，清洗干凈把水控干，然后改刀切成3-4厘米左右長的段裝盤，五花肉切成手指頭大小的塊。

步驟二】：大蒜和生姜切成片、香蔥蔥白切成顆粒、蔥葉子切成長段、小米辣切成馬耳朵、洋蔥切成絲，然后分別裝盤。

【步驟三】：炒鍋清洗干凈燒熱，倒入海鮮菇，用中火翻炒，把海鮮菇水汽炒出來，炒至縮水，表面微黃，盛出來備用。

【步驟四】：蔥姜蒜炒香放入1勺料酒，翻炒出酒氣，然后放入1勺黃豆醬油，炒出醬香味道。

【步驟五】：醬油香味炒出來，倒入海鮮菇、洋蔥、小米辣，1勺鹽、蠔油1勺。

【步驟六】：然后開大火繼續翻炒，把洋蔥炒斷生，讓食材和調料充分融合入味。

【步驟七】：洋蔥炒斷生，放入香蔥段，關火用余溫翻炒均勻出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

這道菜鮮香微辣，好吃不膩，是一道不錯的下飯下酒菜，這道菜制作方法特別簡單，幾分鐘就可以搞定，喜歡的可以試一試，就是制作的時候注意這幾點就好。

（1）這道菜最好放五花肉炒，五花肉香，但是要把油爆炒出來。

（2）這道菜要把肉和海鮮菇分開炒，這樣炒出來香也入味。

（3）海鮮菇很多人喜歡焯水去除異味，但是焯完水的海鮮菇同時也會損失掉一部分營養和鮮味，最好的方法就是直接用鍋不放油翻炒，這樣可以很好地去除異味，同時營養也不會流失。

（4）海鮮菇和洋蔥下鍋，要大火快炒，洋蔥不要炒過火，斷生就好。

（5）本身海鮮菇自身就有鮮味不需要過多的調味料，尤其是香辛調料不要放。

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