韭黃俗稱「韭菜白」，香味濃郁,吃著很鮮美,口感很幼嫩。韭黃的味道和韭菜很像，但卻沒有韭菜味重、辛辣，口感也比韭菜軟而嫩。韭黃經過煸炒之后，整個香味都出來了，特別是炒出來的微黃湯汁。非常的下飯，下面就跟大家分享一下雞絲韭黃的做法。
【食材】
雞胸肉一塊 青辣椒適量 韭黃一把 小蔥一根 姜絲適量 鹽 料酒 生抽 老抽適量
【詳細制作過程】
1、把雞胸肉放入開水中煮熟。
2、韭黃擇洗干凈，切成長短均勻的段。青辣椒去除里面的籽和梗，然后切成辣椒絲。
3、把煮好的雞胸肉手撕成勻稱的細絲放入盤中備用。
4、炒鍋中燒熱加入適量的食用油，然后放入蔥花和姜絲爆香一下。
5、爆香之后把辣椒絲倒入鍋中大火煸炒一下，炒出辣味和香味。
6、然后加入撕好的雞絲，翻炒均勻，調入料酒、鹽、生抽和老抽，翻炒一下。 (雞絲稍微炒一下就可以，本身就是熟的，炒過了吃著口感會硬)
7、最后加入韭黃翻炒一分鐘左右就熟了(韭黃很容易熟，炒過了就影響口感)
一道非常簡單的雞絲韭黃就做好了，吃起來又辣又香，非常的下飯，如果吃不了辣的話可以用彩椒來代替辣椒。雞胸肉經過這樣炒出來帶著微微的辣味和香味，而且口感也不會硬。炒出來的湯汁可以拌飯吃，味道很特別哦！
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