每個家庭都避免不了剩飯剩菜，都會選擇熱一下，留著下一頓再吃，尤其是老一輩節儉慣了，第二頓吃不完都不舍得扔，雖然浪費糧食是不好的行為，但是有一些食物并不適合二次加熱，對身體的傷害非常大，甚至還有致癌的風險，所以我們盡量少做夠吃就好。

這3種食物萬萬不可二次加熱，吃不完最好扔掉，很多人不知道，早知道早受益。

一、菌菇類食物

菌菇類長時間存放會產生細菌，在細菌的分解下，硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種有毒物質，食用后容易引起中毒和身體不適，長期食用也有患癌癥的風險。

推薦做法【香菇炒雞蛋】

1、首先準備適量香菇，清洗干凈，用剪刀剪去香菇的梗，再改刀切成薄片，裝在盤中備用。

2、準備少許的胡蘿卜，切成薄片，切好后裝盤備用。幾根清洗干凈的小蔥切成小段。再準備一些泡發好清洗干凈的木耳。

3、鍋中燒水，水燒開后把香菇倒入鍋中焯水兩分鐘，去除草酸，焯燙好以后撈出控干水分。

4、再把木耳倒入鍋中焯水兩分鐘，木耳焯燙好以后控水撈出備用。

5、準備一個小碗，打入三顆雞蛋，把雞蛋攪散，把攪好的雞蛋液倒入香菇里面，攪拌均勻。攪勻后先放一旁備用。

6、鍋中加入少許的食用油，油熱后把香菇、雞蛋倒入鍋中，用鏟子整理平整，開小火慢慢的煎，底部煎至定型后，輕輕的晃動鍋，使其受熱均勻。一面煎至金黃后，翻面，把兩面都煎至金黃，用鏟子劃成小一點的塊，盛出來備用。

7、鍋中留少許的底油，放入姜、蒜末炒出香味，炒香后把胡蘿卜片放進來翻炒，炒至斷生，胡蘿卜炒熟后加入少許的生抽和蠔油，繼續翻炒均勻。然后把木耳和香菇、雞蛋放進來，炒勻后加入少許的鹽和雞精，把小蔥也一起放進來，繼續開大火，翻炒均勻，把小蔥炒至斷生。裝入盤中就可以美美的享用了。

二、海鮮類食物

像蝦、蟹等多種海鮮中的組氨酸可在細菌作用下轉化為組胺等對人體有害的物質，加熱雖能減少或殺滅微生物，卻難以破壞有害物質，經常食用二次加熱的海鮮，會使大量的毒素儲存在體內，促使腹瀉或腹痛的情況發生。

推薦食譜【油燜大蝦】

1、新鮮的大蝦斜著剪掉蝦頭，然后擠出蝦囊，順便連蝦線一起拽出。接著再剪去蝦腳，全部處理好的大蝦，清洗干凈。

2、洗干凈的大蝦放到案板上，從背部開上一刀，這樣更容易入味。

3、接下來切上一些姜絲和蔥絲，調個碗汁，碗中加入食鹽、白糖。胡椒粉，再加入兩勺生抽，一勺陳醋，再來一勺蠔油，最后加入半碗清水，攪拌均勻備用。

4、大蝦下鍋前，我們用廚房紙巾將它表面的水分沾一沾。

5、鍋中的油燒熱，下入大蝦，輕輕的晃鍋，使其受熱均勻，一面煎上三分鐘左右，翻個面。將另一面也煎的酥脆。

6、下入蔥姜絲。將蔥姜絲煸炒出香味。下入調好的料汁，翻拌一下，轉中小火燜上三分鐘，三分鐘后開大火收汁。湯汁收至粘稠即可出鍋裝盤，油燜大蝦就做好了。

三、菠菜

菠菜里含有較多的硝酸鹽，吃不完的菠菜，通過細菌的分解，就會讓硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，它有致癌作用 。

推薦食譜【清炒菠菜】

1、準備一些清洗干凈的菠菜，把菠菜的根去掉，從中間一分為二，放到一旁備用。

2、準備幾瓣大蒜，把大蒜切成蒜末備用。

3、蒸籠上汽以后，把菠菜放上去蒸一下，這樣也能去除菠菜上面的草酸，時間不要太久，一分鐘即可。

4、把蒸好的菠菜放入到涼水中清洗一下，洗出菠菜上面多余的草酸，洗好以后撈出來把水分瀝干。

5、油熱以后下入一半的蒜粒，把蒜粒炒香，然后下入菠菜，迅速的翻炒。

6、翻炒均勻，開始調味，加入一小勺的食鹽，少許的蠔油，翻炒均勻以后，把蒜末全部倒入到鍋中。簡單翻炒兩下。好吃又美味的清炒菠菜就做好了。

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