食譜信息：西蘭花炒干蝦皮
【所需食材】
西蘭花適量，1杯干蝦仁，大蔥，鹽，油。
調料汁：半湯匙大蒜泥，1湯匙生抽，1湯匙料酒，1湯匙橄欖油，1湯匙芝麻油，少許麻油。
這里，沒有橄欖油可省略，不強求。
【烹飪步驟】
第一步：先把西蘭花大的根部去掉，切成適合吃的大小朵。
之后，在水中加入半勺粗鹽，煮沸后加入西蘭花，焯水1分鐘左右。
如果煮得太久，以后再炒的時候就爛了，沒有味道了，所以這里煮一會兒就好。
等燙好了以后，撈出后立刻用冷水沖一沖，然后瀝干水分備用。
Tips:
為何西蘭花在炒之前先要焯水呢？一方面炒的時候熟的快，也更容易入味; 另一方面，焯水后西蘭花的色澤會更加翠綠。
第二步: 準備一下干蝦和大蔥。對了，這些和培根等一起炒也很好吃。
Tips:
干蝦皮超市里有賣現成的，拿來配菜很不錯，提味。
第三步: 調配一下炒時要放的料汁，預先做好到時候就方便多了。
調料比例按照上面所需食材里給出的分量放入碗中，然后攪拌均勻。即半湯匙大蒜泥，1湯匙生抽，1湯匙料酒，1湯匙橄欖油，1湯匙芝麻油，少許麻油。
麻油的照片漏拍了。第四步:開始炒菜。
鍋底抹上油，等油溫上去了，先放入蝦和大蔥輕輕翻炒。
我家是和孩子一起吃，所以放了大蔥，其實放點辣乎乎的青辣椒炒一下也很好吃。對了，干蝦皮有咸味，所以這里先沒放鹽。
待蝦皮炒出香味了了，就把剛才焯過水的、瀝干水分了的西蘭花放進去，一起炒。
第五步：炒幾下后，給西蘭花撒鹽，再把預拌好的調料醬都倒進去，最好均勻地淋在上面。
最后，炒到調料拌勻就可以了。
如此，一道超簡單的美味家常菜西蘭花炒干蝦就完成了。真的很簡單，也很好吃呢！況且這樣搭配的話都顏值也不錯。老人和孩子都很喜歡這道菜，因為不辣，還不失美味。
如果只吃西蘭花的話，無論大人還是孩子可能會有排斥感，但和咸咸的，香噴噴的干蝦皮一起炒，味道頓時就鮮美多了，小孩子也會吃得更好。
好了，分享至此，也沒什麼更多需要交代的了，喜歡的廚友，就請拎走菜譜吧。
第一，西藍花建議先用流水沖洗，然后浸泡在鹽水或醋水里可以去掉花蕾里藏著的小蟲。
第二，西藍花的莖比較難熟，可去皮或切片，或者在莖上劃幾個口可以使其熟得更快些。
第三，西蘭花煮、蒸、炸或用微波爐烹制皆可，蒸或煮的話一般10分鐘就夠了。另外，烹制時加一丟丟糖有助于保持色澤翠綠。
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