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金針菇這做法太好了,用來招待客人,寓意富貴吉祥,特受歡迎
2024/02/29

剁椒金針菇、肥牛金針菇、番茄金針菇等都是非常經典的做法,金針菇用各種不同的方法,口感以及價值各有不同,這次分享給大家的是一道酥炸金針菇,其可以做成鐵樹開花的造型,寓意著「富貴、吉祥」,這樣的金針菇一上桌便能得到家人的喜歡酥炸金針菇香酥可口,撒上點椒鹽粉和辣椒粉,吃著比肉還要香,下面我便會將酥炸金針菇的做法詳細分享給大家。

酥炸金針菇的做法:

備用食材:金針菇1把,雞蛋2個,小蔥2根,土豆淀粉3勺,椒鹽1小勺,辣椒粉1小勺,小米辣4根,食鹽少許;

制作過程:第一步,金針菇一把,將其根部切去,記得別切太多,保留金針菇的部分根,將金針菇分成小朵,一小朵一小朵的,如果根部散開了,可以用濕面條扎起;

第二步,準備一個大碗,將雞蛋磕入在碗中,加上點土豆淀粉,放入少許的食鹽、五香粉,先攪拌均勻,再分次少許加入清水,調成糊狀,水要分次少許加;

第三步,蛋糊不要太稠了,可以流動的狀態便可,在鍋中添上油,稍微多一點,將油燒熱,差不多5成熱,同時將金針菇放入在蛋糊中裹一裹,在表面均勻掛上糊;

第四步,放入在燒熱的油鍋中,開始炸,中火炸,待慢慢將金針菇炸至兩面皆變成金黃色,將炸好的金針菇撈出來,控油,接著再將剩余的金針菇先裹上蛋糊再下鍋炸;

第五步,金針菇全部炸至金黃,撒上點椒鹽粉、辣椒粉,再撒上點蔥花和小米辣,就可以吃了。

小編總結:炸好的金針菇,撒上椒鹽粉、辣椒粉,花椒的麻香以及辣椒的火熱,讓平平無奇的素菜也能吃出燒烤攤的味道,金針菇的這個做法,形式一朵朵花,春節的時候用來招待客人,寓意富貴吉祥,非常受大眾的喜歡,相信你做好也能受到大家的夸贊,金針菇的這個做法非常簡單,是春節宴客炸貨中不可少的一種,好吃好看更好做,非常適合不去飯店在家吃的朋友。

烹飪小技巧:

1、金針菇分成小朵,記得根部要相連,不可散開,否則下鍋炸會全部散開,不成型,金針菇事先用鹽水浸泡,去除隱藏的雜質,金針菇清洗干凈后,記得要控干水,如果水分太多,下鍋炸很容易會濺油;

2、調蛋糊是油炸食品的關鍵,別急著放水,先用雞蛋液和淀粉調,玉米淀粉或者是土豆淀粉都行,如果覺得太稠了,可以分次加水,調成可以流動的面糊便可,太稠掛糊多不好吃,太稀又掛不上糊,這點大家需要注意;

3、炸金針菇,油溫差不多5成熱便可,不可溫度太高,否則一下鍋就糊了,炸金針菇先別急著翻動,待其定型后再翻動,避免將金針菇散開,炸好的金針菇,可以撒上點蔥花和小米辣點綴,紅紅綠綠看上去更美觀。

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