豆腐雞蛋這做法火了，不蒸不炸，飯店賣48，在家成本不到5元，外酥里嫩真的香。

在眾多的家常菜中，豆腐以其高蛋白、低脂肪的特性備受青睞，成為餐桌上的常客。然而，當豆腐遇上雞蛋，又將擦出怎樣的火花？今天要介紹的這道香煎脆皮豆腐，就是一道簡單卻極富創意的美食。它既保留了豆腐的鮮嫩，又加入了雞蛋的滑潤，通過獨特的烹飪方法，讓這道菜在口感和營養上都得到了完美的平衡。不用蒸、不需炸，既健康又省事，即便在高檔飯店中也能以48元的價格售賣，而在家自制的成本卻不到5元，性價比極高。接下來，就讓我們一探究竟，如何在家復制這道美味。

香煎脆皮豆腐的做法

食材準備：豆腐一塊（建議選擇北豆腐，質地較為緊實）、蒜末、淀粉適量、雞蛋兩個

醬汁配方：蒜末1勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺、淀粉1勺（可加可不加番茄醬）、芝麻1勺、半碗水

制作步驟：

1、首先，將豆腐切成三角形，大小根據個人喜好調整。然后，將切好的豆腐片先裹上一層淀粉，再蘸上雞蛋液，確保每一面都均勻覆蓋。

2、起鍋熱油，油溫升至5成熱時，輕輕放入裹好的豆腐片，先不要翻動，等到一面定型之后再去翻動，避免蛋液脫落、豆腐碎掉。中火煎至兩面金黃，撈出備用。這一步是形成外酥里嫩口感的關鍵。

3、將煎好的豆腐片暫放一邊，鍋中多余的油倒出，只留底油。加入蒜末略炒至香，然后倒入提前調好的醬汁材料，小火翻炒，待醬汁濃稠后，再將豆腐倒回鍋中，輕輕翻炒使每塊豆腐都裹上醬汁。

4、醬汁均勻裹在豆腐上后，撒上蔥花增香，即可出鍋裝盤。此時的豆腐外層脆香，內里嫩滑，醬汁的香濃完美地提升了豆腐的味道。

注意事項：

1、裹淀粉和雞蛋液時要確保均勻，避免煎制時脫落。

2、豆腐回鍋后不要翻炒太久，避免豆腐酥脆的外層變軟。

3、煎豆腐時不要頻繁翻動，以免破壞豆腐的形狀。

4、醬汁的調味可以根據個人口味進行適量調整。

營養價值

豆腐和雞蛋都是優質蛋白質的來源，且豆腐含有豐富的鈣質，有利于骨骼健康。此道菜式低脂肪、高蛋白，適合所有年齡層的健康飲食需求。

香煎脆皮豆腐以其獨特的烹飪方式和濃郁的味道成為了家常菜中的一道亮點。這道菜不僅實現了「外酥里嫩」的理想口感，其制作過程簡單易行，成本低廉，更是其受歡迎的重要原因之一。無論是日常餐桌還是朋友聚會，香煎脆皮豆腐都能成為一道備受歡迎的美味佳肴。在享受美食的同時，也不忘營養健康，這正是現代飲食文化所倡導的生活方式。