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還在吃香菇的要留心,我也是今天才清楚,快叮囑家人,長見識了
2023/03/08

家里有香菇的朋友,要注意一些使用事項,估計還有很多朋友都不太清楚,現在學會了還來得及,看完之后記得叮囑家里人,讓他們也能夠知道。

我們都知道香菇有兩種,一種是鮮香菇,另一種是干香菇,那麼在我們使用它們做配料的時候,也是需要一些小技巧的,避免損壞香菇,破壞香菇里面的營養成分,今天小編給大家分享一下,關于香菇的一些小常識。

首先,我們來了解一下鮮香菇,鮮香菇的質地比較柔軟,軟嫩,我們買過來之后,清洗的時候,不要太過用力,如果用力過大,還容易破壞鮮香菇的組織,而且鮮香菇也是不建議用來焯水的,如果焯水之后,還容易使營養成分流失掉,甚至影響到鮮香菇的口感。

平時,我們可以準備一些淡鹽水,來清洗鮮香菇,把香菇傘朝上,朝同一個方向旋轉香菇傘,這樣附著在褶皺里面的一些泥沙,就容易被清洗出來,然后用手稍微搓洗一下,洗掉表面的一些泥土。鮮香菇洗好了之后,用清水沖洗干凈,就可以直接拿來做菜了。

接著,來說一下干香菇,干香菇表面干硬,需要用水泡發,才能進行加工,在泡發的時候,如果用熱水來泡,雖然泡發的時間短,但是同樣也會使香菇的營養成分流失掉,如果用冷水來泡發,那麼泡發的時間,相對會更長一些。

所以平時,我們可以用溫水來泡發,水溫大概40度左右就差不多了。

我們把干香菇放到容器里面,在里面倒入適量的溫水,溫水的用量稍微多一些,然后在里面倒入一些食用鹽,把溫水變得淡鹽水,利用淡鹽水來清洗香菇,可以把香菇清洗得更加干凈。

接著,我們準備一些面粉,把面粉撒在溶液里面,喜歡吃面食的朋友,家里都會準備一些面粉,面粉不但可以制作成面食,其實,如果用它來清潔,還是有很不錯的效果,因為面粉有比較強的吸附性,可以把干香菇表面的污漬吸附出來,還有傘柄下面的褶皺里面,也可以清洗得更加干凈。

然后,我們倒入少量的白糖,攪拌均勻,把里面的白糖,面粉,食用鹽,完全溶解出來,攪拌好了之后,浸泡十分鐘左右就差不多了,加入白糖之后,可以加速香菇的泡發,用這個方法來浸泡干香菇,不但能夠把香菇泡發好,而且還可以把干香菇給清洗干凈。

最后,把泡發好的香菇撈出來,放到清水里面沖洗干凈,這樣洗過的干香菇,既干凈又衛生,而且還特別節省泡發的時間,以后家里泡發香菇,就可以用這個方法,干香菇泡發好了之后,就可以直接搭配食材,用來做美食了。

那麼在我們使用鮮香菇和干香菇的時候,一般來說,鮮香菇口感比較軟嫩,味道鮮美,比較適合用來調味,炒菜,或是用開水燙一下,用來涼拌,而平時,如果在燉煮食物的時候,干香菇會比較合適一些,不容易被燉爛,放上幾個泡好的干香菇,還可以起到提香的作用。

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