紅薯，在冬天大量上市，而且價格越來越便宜，馬上就冷了，過幾天溫度降到零下，到時候肯定越發不愿意出門了。所以我昨天，去菜市場買了一袋子紅薯，放在地下室里，溫度不高，也不怕壞。
紅薯除了蒸著吃之外，還可以做成紅薯餅、紅薯干、紅薯丸子什麼的，香甜軟糯，哪一樣都好吃！
今天天氣真好，準備曬點紅薯干吃，孩子總是喜歡在網上買，我感覺不如我自己做的健康。
連續幾天太陽都好的話，就可以曬紅薯干了，但是為什麼有朋友，曬出來的紅薯干顏色發黑，還特別硬，嚼不動？原因在于，紅薯切完直接曬，就特容易發黑，要想鮮艷透亮，軟糯不干硬，記住2個訣竅。
1、買回來的紅薯，如果想要做紅薯干的話，不能直接就做，而是需要把紅薯，放在陰涼的地方攤開，靜置3、4天的時間，這樣更甜。
2、把紅薯放在水中，簡單清洗一下，把上面的臟東西洗掉，然后把兩端切段，再將外皮用擦絲工具擦掉。
處理好的紅薯，切成條狀或者片狀就可以啦，但是切的時候也不能太細了，粗一點或者厚一點。
3、這樣處理好的紅薯，不能直接放在外面曬的，不信大家試試看，曬上一天就變黑了。要想解決這個問題，我來教大家一招，準備一盆水，往其中倒入適量的鹽，攪拌均勻之后，將紅薯放進去。
4、用鹽水浸泡一下紅薯，就不會變黑了，曬出來依舊是清透的，這是第一招。鍋內添水燒開，徹底燒開后，把紅薯擺放在蒸籠中，蓋上蓋子蒸10分鐘，然后取出來，攤開放在室外開始曬。
5、曬1整天的時間，再燒一鍋開水，把紅薯放上去，繼續蒸10分鐘，然后繼續拿出去曬，再曬上1整天的時間，然后重新上鍋，還是蒸10分鐘，最后放出去，曬上適當的時間，直至曬到自己想要的軟硬程度，就可以拿進來，裝到保鮮袋里保存起來了。
「3蒸3曬」，是紅薯干軟糯Q彈的關鍵，而且還不會發硬、嚼不動，這是第二招。曬好的紅薯，準備幾個保鮮袋密封起來，這不比網上買的要好？完全沒有任何添加，更健康、更衛生，老少皆宜。
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