新鮮的大蝦，肉質鮮嫩，味道鮮美，是許多人餐桌上的常客。但是，大蝦不易保存，如果方法不對，很快就會失去鮮味，甚至變質發黑。很多人習慣將買回來的鮮蝦直接放進冰箱，其實這是錯誤的做法！今天就來教大家一招，多加1步，讓您的鮮蝦放半年都新鮮，不腥不干癟！

為什麼鮮蝦不能直接放冰箱？

鮮蝦屬于海鮮類，富含蛋白質和水分，極易滋生細菌。直接放入冰箱，雖然低溫環境可以延緩細菌繁殖的速度，但并不能完全阻止。隨著時間推移，蝦肉中的水分會流失，肉質變得干癟，鮮味也會逐漸消失，甚至出現異味。

保存鮮蝦的關鍵一步是什麼？

這一步就是  「預處理」。在將鮮蝦放入冰箱之前，我們需要對其進行簡單的處理，以最大程度地保持其新鮮度和口感。

鮮蝦預處理方法：

清洗： 將鮮蝦放入清水中，加入少許鹽和白醋，輕輕攪拌，去除蝦表面的污垢和雜質。鹽可以殺菌，白醋可以去除腥味。

剪蝦須和蝦槍： 蝦須和蝦槍容易刺破包裝袋，導致細菌進入，影響保存時間。

挑蝦線： 用牙簽從蝦背第二節處挑出蝦線，去除蝦的消化道，避免產生異味。

瀝干水分： 將處理好的鮮蝦用廚房紙巾吸干水分，水分過多容易導致結冰和變質。

分裝： 根據每次食用量將鮮蝦分裝到保鮮袋或保鮮盒中，擠出空氣，密封保存

鮮蝦的保存方式：

冷藏保存： 適用于短期保存，建議在3天內食用完畢。將預處理好的鮮蝦放入冰箱冷藏室，溫度控制在0-4℃。

冷凍保存： 適用于長期保存，可保存3-6個月。將預處理好的鮮蝦放入冰箱冷凍室，溫度控制在-18℃以下。冷凍保存的鮮蝦在食用前需要提前解凍，最好是自然解凍，避免營養流失。

注意事項：

選擇新鮮的大蝦，觀察蝦體是否完整，蝦殼是否有光澤，蝦肉是否有彈性。

預處理過程中動作要輕柔，避免破壞蝦肉的完整性。

冷凍保存的鮮蝦解凍后不宜再次冷凍，否則會影響口感和營養價值。

食用鮮蝦時要徹底煮熟，避免食物中毒。

保存鮮蝦的關鍵在于預處理，通過簡單的清洗、去蝦線、瀝干水分等步驟，可以有效延長鮮蝦的保存時間，并保持其鮮美口感。學會了這招，您就可以隨時享用到新鮮美味的大蝦啦！