馬上快要過年，又到了一年一度的囤貨節，臨近年關，大多數商家都要回家過年，都會選擇關門歇業，所以大家為了避免過年沒有菜吃，都會提前購買囤積一些蔬菜、水果等等，

但是買菜也是有學問的，菜販子偷偷告訴我，過年有幾種蔬菜不管多便宜都不要買，搶著買的都是外行人。

想知道是哪些菜的話，就一起來看看吧。

密封大白菜

北方的大白菜，真的是家家戶戶的最愛，只要一入冬，大家都會幾十上百斤的囤積大白菜，這樣一個冬天都有新鮮的蔬菜吃了，但是一定要注意，有包裝袋的大白菜千萬不能買，

有些不良商家，為了延長白菜的保質時間，會把甲醛噴灑在白菜的表面，再用透明包裝袋包裹起來，這樣就可以延長白菜的保質期。

甲醛白菜對人體的危害非常大，甲醛是一種基因毒性物質，它會導致基因突變，體內吸收過多甲醛，會引起癌癥、白血病的可能。

切好的土豆

大家都知道土豆的成熟季節，是八九月份，如果土豆存放時間過長，一定會出現發芽的情況，發芽的土豆吃了以后，對人體是有危害的，所以土豆發芽以后就賣不出去了。

有些黑心商家，為了把發芽的土豆賣出去，都會選擇把土豆削去皮，切成塊賣出去，我們買的時候根本不知道是不是發芽，所以為了我們的身體健康，堅決拒絕購買處理好的土豆。

冬天的韭菜

餃子是北方人的最愛，過年過節都會吃餃子，其中韭菜餡最受人們的歡迎，由于韭菜不是冬季的產物，大部分能吃到的韭菜，都是大棚種植的。

但是冬天買到的韭菜非常粗壯，看起來比夏天的韭菜都要強壯，這種韭菜肯定是經過激素催化種植的，激素吸收過多，會降低人體免疫能力，是人體內分泌失調，引發骨質疏松，導致體型肥胖。

一、韭菜

推薦食譜： 【韭菜餃子】

準備食材：韭菜、豬肉、姜、蔥

制作步驟：

準備一把韭菜，摘掉壞葉爛根，一盆清水，加上食鹽，食用小蘇打，用手攪拌均勻，攪拌至水和小蘇打食鹽融化，把韭菜放入鹽水中，抓拌均勻，放一旁浸泡十分鐘。

生姜切成姜片，再切成細絲，小蔥切成蔥段，放入碗中備用。

加入一把花椒，兩個八角，在倒入沒過配料開水，用筷子攪拌均勻，攪勻后放一旁浸泡20分鐘。

韭菜泡好，洗掉泥沙和雜質，洗凈后控水撈出，放在案板上，把韭菜根部切下來不要，再把韭菜切碎，全部切好后放到碗中，加入少許食物油，用筷子攪拌均勻，讓韭菜裹上食用油，攪勻后放一旁備用。

準備一斤瘦肉，切成薄片，再剁成肉末，剁好放到大碗中。

蔥姜水泡好，抓揉一下，抓出香味，用漏勺把蔥姜水過濾一下，把蔥，姜，八角，花椒過濾出去。

肉餡調一下味，加一勺食鹽，少許胡椒粉，兩勺生抽，少許蠔油，一點老抽，最后淋上芝麻香油，再倒入蔥姜水，用筷子攪拌均勻，順著一個方向攪拌，攪拌成這粘稠狀，倒入剛韭菜餡里，抓拌均勻。

大碗中加入300克普通面粉，加少許食鹽，用 180毫升溫水活面，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，下手揉成面團，蓋上保鮮膜，餳面十分鐘。

十分鐘后，案板撒上一層干面粉，取出面團，搓成長條，切成小面劑，直接按扁，用搟面杖搟成餃子皮。

搟好后把韭菜豬肉餡放到餃子皮上，用自己喜歡的方式收口，包成餃子，包好依次擺放到面板上。

鍋中水提前燒開，加入一勺食鹽，攪拌鹽化開，把餃子下入鍋中，用鏟子攪拌一下，開大火煮防止粘連，燒開后繼續攪拌，煮到餃子全部漂浮起來，加入小半碗涼水，再次開大火燒開，餃子煮熟。

控水撈出放入盤中，端上桌就可以美美享用了，這樣做出來的韭菜豬肉餡餃子鮮嫩多汁，口口留香。

總結：

餃子是北方人的最愛，過年過節都會吃餃子，其中韭菜餡最受人們的歡迎，由于韭菜不是冬季的產物，大部分能吃到的韭菜，都是大棚種植的，今天就分享到這里，希望我的分享能給大家帶來收獲。