1.品種選擇
秋冬茬栽培后期光照時間短,光照弱,溫度低,為了爭取早期產量,生產品種主要選擇中早熟、較耐低溫、豐產、植株長勢中等、適合密植的抗病品種,也要根據市場選擇品種。可以選用:龍椒系列、長劍、寶劍、春色等。
2.育苗
7月中旬至7月下旬播種。設施保溫條件好的可適當晚播。有些地區在6月中旬播種育苗,不分苗,8月下旬定植,苗齡60~70天。一般9月中旬至10月上旬當植株長有7~8片真葉時定植。
育苗期外界溫度較高,應適當遮陰,苗床可覆蓋遮陽率30%~50%
的遮陽網。育苗期要注意水分管理,通過灌溉次數和灌溉量控制徒長。秋冬茬育苗要預防露地蟲害遷移至育苗室危害,所以苗床加蓋30目防蟲網,育苗棚室內懸掛誘蟲黃板,結合化學防治,及時防治白粉虱、斑潛繩和蚜蟲為害。
3.定植
秋冬茬栽培可適當密植。一般按每壟雙行雙株、壟上行距40厘米、壟上株距40厘米定植。定植前要進行溫室和土壤消毒,定植時應保證土壤有充足的底墑。如底摘不足,需在定植前5~7天大溝澆水,補充墑情。定植方法與一大茬相同。定植前要挑選秧苗,盡量使用大小一致的秧苗。定植前10天要進行溫室和土壤消毒處理。
4.田間管理
(1)溫度管理。緩苗后白天將溫度控制在25℃左右,夜間溫度控制在15℃~18℃。生長前期要做好通風,白天溫度保持25℃~
28℃,夜間為15℃~20℃。白天可適當進行遮陰處理,如利用遮陽網等進行遮光,以降低棚溫,當天氣轉涼時撤去。溫度的調控主要是通過先降溫后保溫、增溫等措施來實現。
(2)光照管理。冬季的光照強度低,進入11月后,室內光照
強度明顯減弱,平常要注意清潔棚面,還要及時在后墻上張掛反光膜,提高溫室中后部光強。
(3)濕度管理。越冬茬辣椒的結果期正是外界溫度最低的天氣,溫室內的空氣濕度大,排濕顯得尤為重要。濕度管理是預防病蟲害的主要方法之一。辣椒生產要求的空氣相對濕度是60%~
80%。土壤深層含水量一般要求為20%左右。排濕的方法是利用放風口的辦法,冬季放風口不宜過大,時間不宜太長,以免造成風口下的辣椒低溫傷害,每次通風時間一般為10~15分鐘。
也可以采用大溝覆草的方法降低濕度,每壟溝覆蓋麥草或稻草4~8千克,可有效降低室內濕度,提高地溫,同時秸稈腐解時還能釋放二氧化碳,提高室內二氧化碳濃度。(4)水肥管理。在冬季溫度較低時澆水,為了防止降低地溫,澆水要少量多次,水要用設施內部儲水池里的水,以保證澆水后土溫不會降低過多。澆水時間應選擇在早晨,以利于土溫的回升和排濕。為了防止澆水后的濕度過大,最好采用膜下灌溉,有條件的可用滴灌。一般定植后2~3天澆一次緩苗水,以后開始蹲苗,當門椒坐定后逐漸澆水,每5~7天澆一次水。辣椒坐果后期往往容易脫肥,所以要及時追肥,追肥以氮肥、鉀肥為主。一般在緩苗后可少量追一次肥,門根坐果后結合灌水追一次氮肥,以速效性氮肥為主。
當盛果期時,再追一次肥,每畝各施氮肥、鉀肥10~15千克。追肥一般在收獲前15~20天施入,以利于降低辣椒果實內硝酸鹽含量。(5)植株調整。辣椒定植緩苗后將辣椒以下的側枝全部抹掉,對于生長過剩的枝條,應及時摘心;中后期及時除去內部和下部的老葉、萌枝、萌芽,以利通風透光,及時搭架或吊蔓,最大限度改善大行的通風透光條件,防止辣椒由于過于陰郁發生徒長、頭重腳輕而倒伏。為了防止落花落果,可用30毫克/升的對氯苯氧乙酸(PCPA)噴花處理。
5.采收
冬季設施自然環境相對較差,又要保證較長的生長期,因此,此時就應把采收作為調節植株生長平衡的手段。在植株生長弱時早采,在植株長勢旺時晚采。一般結果前期采收,適當晚采,結果后期要及時采收。