今天小編就給大家推薦一道家常菜——蝦仁滑蛋，雖然清淡，卻也能讓你吃起來有食慾。
蝦仁滑蛋，大家對這道菜都不陌生吧？它營養豐富，具有咸鮮爽口、
清淡的特點，易于消化，老幼皆宜，尤其適合沒有食慾的人食用。
不過看似簡單的菜，但還真考驗人的廚藝哦！
大廚炒這道菜，雞蛋都會像豆腐一樣水嫩水嫩的。那麼怎樣能讓雞蛋炒出來更加滑嫩呢？
讓我們一起來看看這道菜的做法是怎樣的吧！
大蝦100克、雞蛋3個、蔥花5克、澱粉少許、鹽適量、白鬍椒粉少許、生薑絲少許
1、將雞蛋磕入碗中放入鹽，用打蛋器把雞蛋液攪勻。
2、將大蝦去殼，並用牙籤從蝦的中間部位挑去蝦線。
3、加點澱粉、料酒、胡椒粉抓勻去腥味，而且可以讓蝦肉更加滑嫩好吃。
這麼大的勺子，我放了三勺澱粉。料酒不喜歡的話也可以不放。
4、熱鍋涼油，先倒入點生薑絲炸出薑香味撈出棄之，然後再倒入蝦仁。
5、開大火，將蝦仁炒至微微變色即可，不要炒的時間太長。
6、注意這兒是雞蛋滑嫩的重點：
倒入雞蛋液，此時將鍋拿起慢慢四周搖晃，讓雞蛋液裹上蝦仁後慢慢凝固。
鍋拿起，可以讓雞蛋受熱均勻不易變老。也有人此時會灑上幾滴水的，用我方法連水都不用放。
7、顛勺，並用鍋鏟快速滑炒，將雞蛋劃拉幾下，散成小塊立即關火。
8、撒上蔥花，翻一下，即可裝盤食用。這道菜就大功告成了，您學會了嗎？
炒好的成品，誘惑到你了嗎？簡單易學，快來跟著食譜一起做起來吧！
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