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買排骨時,聰明人看見這3種排骨,扭頭就走!肉攤老闆:從不給家人吃
2023/02/11

排骨,經常會買過來吃,但是在買排骨的時候,如果看到這幾種排骨,即使肉攤老闆說得再好,我們也最好不要購買,避免買到不新鮮的排骨。

首先,第一種就是表面太濕的排骨,在我們買排骨的時候,用手來摸一下排骨,擠壓一下排骨上面的肉質,看看肉的表面有沒有水分,或者有沒有出現滲水的情況。如果排骨表面太濕,擠壓的時候滲水,那麼就有可能是冷凍,或者是注過水的排骨。

排骨冷凍了之后,再拿來售賣,就說明是昨天賣剩下的,或者不是很新鮮的排骨,排骨如果出現注水的問題,那麼也會影響到里面的營養成分,而且買注水的排骨,無形之中,就增加了排骨的重量,我們買過來會非常不劃算。

所以平時,表面太濕的排骨,最好不要購買。

第二種就是表面太黏的排骨,新鮮的排骨,肉質摸起來會比較光滑,帶有少許的黏稠感,這種黏稠感,其實是豬肉上面的油脂,并不是變質導致的,所以我們摸起來的時候,會感覺油膩膩的。

如果排骨表面摸起來,感覺有一股黏液,排骨出現發粘的情況,那麼這種排骨,可能是因為存放的時間太久了,排骨放置時間久了之后,表面容易滋生細菌,產生黏液,所以我們摸起來的時候,會黏糊糊的,遇到這種排骨,也最好不要購買。

第三種就是肉質沒有彈性的排骨,在買排骨之前,我們用手來按壓一下排骨的肉質,看看排骨的肉質,會不會回彈,如果是新鮮的排骨,按壓下去,肉質會出現回彈的情況,不管是哪一種肉,都是有彈性的,肉質回彈好的,就說明是新鮮的排骨。

如果按壓下去,排骨的肉質不會回彈,或者沒有彈性,那麼這種排骨,有可能存放的時間太長了,影響了肉質的新鮮度,以及營養成分,即使買回家煮起來吃,味道也沒有新鮮的排骨好吃。

不管我們買什麼排骨,還要看一下排骨的色澤,一般新鮮的排骨,顏色是鮮紅色的,氣味聞起來會略帶腥味。

如果看到排骨的顏色太白,或者太紅,聞起來的氣味有異味,遇到這些情況,也最好不要購買了。

排骨買回家之后,我們可以把它放到清水里面,加入一些白醋,浸泡十分鐘左右,再焯一下水,這樣可以把排骨里面的血水浸泡出來,減少排骨上面的腥味。

而且,我們用白醋和清水來浸泡排骨,還是有一些好處的,白醋可以軟化肉質,使煮出來的排骨更加軟嫩,而且還可以把排骨里面的血水給浸泡出來,有些朋友會習慣,排骨買回來之后,沖一下水就直接煮,下次就可以先用白醋水浸泡一下再煮。

現在市場上面售賣的排骨,一般都是凌晨在屠宰場宰殺,商戶直接拉過來售賣的,所以平時,我們最好早上的時候,去買排骨,這樣買過來的排骨就會比較新鮮,做出來的菜肴也會更加美味。

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