經常購買油菜的朋友會發現，常見的油菜有兩種，一種是白梗的，一種是綠梗的，相信有不少朋友會在心里詢問，這兩者有啥區別呢？哪一種更好吃呢？所以今天就來跟大家詳細聊聊，關于油菜的挑選，白梗和綠梗，該如何選擇呢？一起來看看吧~
之所以會關注到二者的區別，是由于我的一個親身體會。前兩天在某團購網站上購買了一斤油菜，看起來新鮮又水靈，但是炒熟之后，吃起來又硬又柴，幾乎嚼不爛，我便感嘆，以后還是到超市直接買吧，網上的太老了，婆婆接過話，「這次的是綠梗的，以后要買白梗的才好吃」，我這次恍然大悟，回想起來，還真是如此，之前也買到過吃起來很老的，都是這種綠梗的。
白梗油菜，也被稱為上海青，瓢兒白，小油菜，小白菜等，它的外形特點為，整體呈現為矮胖圓潤的形狀，它的梗部也被稱為菜幫的部分肥厚，寬大，顏色偏白，菜葉的部分比較小，或者說菜葉的部分小于菜梗的部分，它的形狀更像白菜的縮小版。
綠梗油菜，它的外形特點為，整體偏細長的形狀，它的菜梗呈現為淺綠色，窄而長，而且與白梗油菜相比，它也更薄一些。并且相比之下，綠梗油菜的菜葉部分要大一些，長一些。而且綠梗油菜的葉子要比白梗油菜的葉子顏色更深一些。
白梗油菜吃起來要更加鮮嫩一些，口感更脆。而綠梗油菜中，則含有較多的經絡，所以吃起來會更有嚼勁一些，不容易咬斷，不如白梗油菜鮮嫩好吃。但是濃縮的是精華，與白梗油菜相比起來，綠梗油菜的香味會更濃一些。所以在烹制綠梗油菜的時候，我們要注意盡量切小一些，方便食用。
白梗油菜和綠梗油菜，其實是屬于兩個品種，白梗油菜口感更嫩，而綠梗油菜香味更足，大家可以根據自己的喜好進行挑選，但是無論哪一種，我們在選購的時候，都要挑選新鮮的來購買，我們可以從以下2個方面來挑選。
1、看菜葉，要挑選顏色為嫩綠色有光澤且舒展開的，并且沒有發黃發蔫的，這樣的油菜更新鮮。
另外如果表面帶水的，那麼最好不要購買，很可能是商家為了保鮮而噴灑的藥劑。
2、用手摸，想要知道油菜嫩不嫩，我們可以在其根部輕輕用手掐一下，如果可以輕易掐斷的，則說明很嫩，如果掐不動的話，則說明已經老了，那就不要買了，嚼起來像草一樣。
對于綠葉蔬菜來說，都不適合長期保存，但是在生活中難免會遇到一頓吃不完的情況，那麼我們也要注意保存方法，來盡最大的可能保鮮。
吃不完的油菜，我們要注意盡量不要用水洗，如果表面有水分的話，我們要將水分擦干，然后裝進塑料袋或保鮮袋中，并且在袋子里墊上吸水紙，來保持油菜表面的干燥，這樣可以防止油菜腐爛。然后將裝有油菜的塑料袋放入冰箱冷藏，這樣大約可以保存一周的時間。
平時大家買卷心菜只能看他的表面來辨別這個卷心菜的新鮮程度，但是卻不知道它的卷心菜里面真實的情況，今天我來跟大家分享三個方法，讓你輕松一點就能挑到優質健康的卷心菜，一起跟著小編來看一下吧。
卷心菜我們很多人都會買回家吃，可是卷心菜很多人都不知道怎麼挑選，挑選卷心菜感覺干干的，好像放了很久的樣子，其實想要選到優質的卷心菜，我們要注意這幾個小技巧。
首先第一我們要看一下卷心菜的顏色，我們可以發現卷心菜有些發綠，有些發白的，發綠的說明它葉子比較多，比較軟，如果喜歡吃的話，就可以買比較綠的。如果我們看卷心菜白色比較多的，大家喜歡吃脆的白菜就可以選擇白色的，他們兩個各有各的口味，我們可以根據自己的需要來選擇，但是我們要注意卷心菜外表千萬不要有一些黑斑或者是蟲眼之類的。
第二，我們差不多相同大小的卷心菜我們放在手里掂一掂，感覺比較重的說明這個卷心菜水分足，比較新鮮。而比較輕的，軟的，說明這個卷心菜可能已經放置一段時間了，有一些發軟，不新鮮，水分已經流失了。同樣的我們也可以捏一捏它，卷心菜發軟的是放的時間久的，硬的是水分多的。
第三，看一下卷心菜底下的切面，卷心菜底下這個切面如果要是新鮮的話，它就會比較有水分，而且是白色或者是綠色的。如果時間長了，它可能會發黃發干，所以我們可以看一下它這個切面來辨別卷心菜是不是新鮮的。
生活中的小妙招大家都學會了嗎？這幾個挑選卷心菜的簡單方法大家下次可以試一試，希望這個小妙招能夠幫大家。
