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魚香茄子是一道口感鮮美、色香味俱佳的家常菜。這道菜的獨特之處在于其濃郁的魚香味道，以及軟糯的茄子口感。今天，我們就來揭秘魚香茄子的制作方法，讓你輕松成為家庭廚房的茄子烹飪專家！
二、準備食材
茄子2個豬肉末100克蔥姜蒜適量豆瓣醬適量料酒適量生抽適量老抽適量白糖適量醋適量鹽適量清水適量植物油適量青紅椒絲適量干辣椒絲適量
三、步驟詳解
茄子處理：將茄子洗凈，切成大小均勻的段狀，放入清水中浸泡，防止氧化變色。炒制肉末：鍋中加入適量的油，燒熱后加入蔥姜蒜煸炒出香味，然后加入豬肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬繼續翻炒。炒制茄子：將茄子撈出瀝干水分，放入鍋中煸炒至變色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽等調料翻炒均勻。
燉煮：加入足夠的水，沒過茄子表面，加蓋轉小火慢慢燉煮10-15分鐘，直到茄子燉至軟糯入味。青紅椒絲和干辣椒絲處理：在燉煮過程中，可以將青紅椒絲和干辣椒絲洗凈，切成細絲狀備用。收汁：開大火收汁，直到湯汁濃稠且均勻包裹在茄子和肉末上。收汁時要注意火候和時間，以免汁液過于濃稠或者燒焦。加入青紅椒絲和干辣椒絲：將處理好的青紅椒絲和干辣椒絲加入鍋中翻炒均勻，讓它們充分吸收魚香汁的味道。
出鍋裝盤：將燉好的魚香茄子裝盤，撒上一些蔥花等裝飾物增加美觀度。一道美味的魚香茄子就完成了！四、小貼士
選購新鮮的茄子時，要選擇表皮光滑、無破損的茄子。在燉煮過程中，如果時間允許，可以用砂鍋慢慢燉煮，這樣可以更好地保留茄子的營養和口感。收汁時可以根據個人口味適當調整糖和鹽的用量，以達到自己的口感要求。可以根據個人喜好加入其他喜歡的蔬菜或者肉類，豐富魚香茄子的口感和營養價值。今天的分享就到此，您的「一評、一贊」便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除！
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