導讀：炒菜的鍋用哪種最好？大廚：貴的不一定合適，便宜的也不一定不好

市場上的鍋多種多樣，不管是炒菜的鍋，還是燉湯的鍋，都數不勝數，今天呢我們就來聊聊炒菜用的鍋。炒菜鍋的種類也有很多，最常見的就是鐵鍋、涂層鍋、不粘鍋等。這些常見的炒菜鍋有很多的品牌，很多的樣式，人們在挑選的時候總是很難挑選出最好的一種，所以很多人在買鍋的時候都是往貴的買。雖然是有一分錢一分貨的說法，但是就怕你花了錢沒有買到相應品質的鍋。我去年花了將近兩百買了一個品牌鍋，說是采用德國不粘鍋技術，我按照它的使用方法用了不到一年，鍋底的涂層都掉了。所以說，按照價格來挑選鍋是很不靠譜的。

那麼，炒菜的鍋用哪種最好？我的大廚朋友根據他多年的從業經驗和我分析了幾種鍋，總之就總結出了一句話：貴的不一定合適，便宜的也不一定不好！下面我就把他告訴我的知識分享給你們，大家看了就知道哪一種鍋是性價比高的鍋了。

第一種：生鐵鍋

生鐵鍋應該是中國家庭用得最多的鍋，在七八十年代那會兒，別的鍋沒有興起的時候，生鐵鍋可謂是家家必備的鍋，只要前期開好鍋，使用的時候保養好，用10年都不成問題。生鐵鍋從健康層面來看，它對人體是有一定好處的，在炒至的過程中能帶出很多其他微量元素，因此對身體很好處。

鐵鍋的價格在幾十元到百元不等，價格不算貴，但是好用是真的好用，只要中期保養得當，在炒菜的時候基本就不會粘鍋。使用鐵鍋有一個比較麻煩的事情，就是養鍋！比如洗鍋的時候不能用鋼絲球清洗，使用完不能沾生水，以免生銹，還要刷油保養……這些都是養鍋的時候需要做的事情，所以說鐵鍋在使用的時候是有一點麻煩的。

第二種：不粘鍋

不粘鍋是近幾年火起來的鍋，它最大的優點就是樣式新穎好看。買不粘鍋的人基本上都是年輕人，因為這種鍋比較符合年輕人的審美。準確來說，不粘鍋的壽命只有幾個月；雖然它打著德國不粘鍋技術的旗號，但是它也逃不了代加工的命運。不粘鍋上面的涂層一旦脫落，百分之八十都是化學涂層，這些化學涂層最終會混入飯菜中，被人們吃進肚子里，不利于人體健康。

第三種：麥飯石平底鍋

麥飯石是一種天然的礦物質，屬于火山巖類，主要物質就是火山巖，它是沒有毒的。我國的火山石資源豐富，但是商家在運用火山石制作鍋的時候，同樣也會用到涂層，這種涂層用久了照樣也會脫落。現在市場上的麥飯石平底鍋質量參差不齊，有好的也有壞的，價格在幾十元到幾百元不等。

大家在買的時候不要貪便宜，便宜的麥飯石平底鍋有可能根本就不是麥飯石，上面的有害物質也只多不少。

總結：在買鍋的時候，如果講究實惠，那就買鐵鍋，便宜質量好；如果想買好看一點的，那就買不粘鍋，不要買太便宜的不粘鍋，最好多看看國外的品牌。

個人建議：還是鐵鍋最好用，再好的鍋也比不上鐵鍋，鐵鍋便宜又好，用起來很安全；只要把鍋保養得好，可以用很久，還不會存在太大的安全隱患。

炒菜的鍋用哪種最好？大廚：貴的不一定合適，便宜的也不一定不好！以上就是關于市場上常見鍋的內容，如果你們還有其他意見，歡迎分享出來，大家一起來討論一下吧！

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