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炒菜的鍋用哪種最好?大廚:貴的不一定合適,便宜的也不一定不好
2024/02/29

導讀:炒菜的鍋用哪種最好?大廚:貴的不一定合適,便宜的也不一定不好

市場上的鍋多種多樣,不管是炒菜的鍋,還是燉湯的鍋,都數不勝數,今天呢我們就來聊聊炒菜用的鍋。炒菜鍋的種類也有很多,最常見的就是鐵鍋、涂層鍋、不粘鍋等。這些常見的炒菜鍋有很多的品牌,很多的樣式,人們在挑選的時候總是很難挑選出最好的一種,所以很多人在買鍋的時候都是往貴的買。雖然是有一分錢一分貨的說法,但是就怕你花了錢沒有買到相應品質的鍋。我去年花了將近兩百買了一個品牌鍋,說是采用德國不粘鍋技術,我按照它的使用方法用了不到一年,鍋底的涂層都掉了。所以說,按照價格來挑選鍋是很不靠譜的。

那麼,炒菜的鍋用哪種最好?我的大廚朋友根據他多年的從業經驗和我分析了幾種鍋,總之就總結出了一句話:貴的不一定合適,便宜的也不一定不好!下面我就把他告訴我的知識分享給你們,大家看了就知道哪一種鍋是性價比高的鍋了。

第一種:生鐵鍋

生鐵鍋應該是中國家庭用得最多的鍋,在七八十年代那會兒,別的鍋沒有興起的時候,生鐵鍋可謂是家家必備的鍋,只要前期開好鍋,使用的時候保養好,用10年都不成問題。生鐵鍋從健康層面來看,它對人體是有一定好處的,在炒至的過程中能帶出很多其他微量元素,因此對身體很好處。

鐵鍋的價格在幾十元到百元不等,價格不算貴,但是好用是真的好用,只要中期保養得當,在炒菜的時候基本就不會粘鍋。使用鐵鍋有一個比較麻煩的事情,就是養鍋!比如洗鍋的時候不能用鋼絲球清洗,使用完不能沾生水,以免生銹,還要刷油保養……這些都是養鍋的時候需要做的事情,所以說鐵鍋在使用的時候是有一點麻煩的。

第二種:不粘鍋

不粘鍋是近幾年火起來的鍋,它最大的優點就是樣式新穎好看。買不粘鍋的人基本上都是年輕人,因為這種鍋比較符合年輕人的審美。準確來說,不粘鍋的壽命只有幾個月;雖然它打著德國不粘鍋技術的旗號,但是它也逃不了代加工的命運。不粘鍋上面的涂層一旦脫落,百分之八十都是化學涂層,這些化學涂層最終會混入飯菜中,被人們吃進肚子里,不利于人體健康。

第三種:麥飯石平底鍋

麥飯石是一種天然的礦物質,屬于火山巖類,主要物質就是火山巖,它是沒有毒的。我國的火山石資源豐富,但是商家在運用火山石制作鍋的時候,同樣也會用到涂層,這種涂層用久了照樣也會脫落。現在市場上的麥飯石平底鍋質量參差不齊,有好的也有壞的,價格在幾十元到幾百元不等。

大家在買的時候不要貪便宜,便宜的麥飯石平底鍋有可能根本就不是麥飯石,上面的有害物質也只多不少。

總結:在買鍋的時候,如果講究實惠,那就買鐵鍋,便宜質量好;如果想買好看一點的,那就買不粘鍋,不要買太便宜的不粘鍋,最好多看看國外的品牌。

個人建議:還是鐵鍋最好用,再好的鍋也比不上鐵鍋,鐵鍋便宜又好,用起來很安全;只要把鍋保養得好,可以用很久,還不會存在太大的安全隱患。

炒菜的鍋用哪種最好?大廚:貴的不一定合適,便宜的也不一定不好!以上就是關于市場上常見鍋的內容,如果你們還有其他意見,歡迎分享出來,大家一起來討論一下吧!

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