在燈火輝煌的飯店一個小包間里，公司張總帶著小林陪山東來的王總喝酒。雖然只有三個人，但上了好幾道硬菜，喝的酒也是響當當的中國第一名酒，足以看出張總的接待規格之高！

酒過三巡，菜過五味。張總特別高興，能把王總喝得盡興，這筆大訂單就八九不離十了。看著喝得東倒西歪的王總，張總讓業務員小林去催一下「上面條」。

小林問服務員什麼時候上主食？服務員說馬上就來。小林對張總和王老闆說，面條馬上就上。張總的臉色不太好看，王老闆也面露不悅，小林百思不得其解，難道我說錯什麼了嗎？

行走職場，如同江湖。江湖不是打打殺殺而是人情世故。飯局文化雖然令人討厭，但又無法繞開，只因它是職場潛規則的延伸，甚至比職場潛規則的水還要深不可測。

比如，服務員明明就站在包間里服務，張總在這個時候讓小林去催一下「面條」，目的是什麼呢？這種場景，有時候只可意會不可言傳。

其實，張總的暗示是讓小林以催上面條的名義，把服務員叫出包間，自己也正好回避一下，張總為了拿下訂單開始「上干貨」了，要給王總塞上一張購物卡。這才是今天飯局最重要也是最后一道「硬菜」。張總和王總都心知肚明，只是這個小林的腦子不夠靈光，自然引得領導不高興。

那麼，在飯局上，關于上主食（面條、水餃、米飯）都有什麼講究呢？這就是飯局文化的一種細節，全國各個地區都各有各的講究。比如，在北方的酒場，接風性質的飯局要上面條，送行性質的飯局要上餃子。飯局真正結束的標志，在高檔場合是上果盤，大家吃完果盤就要散場了。

【1】上主食。

在國內飯局，有一道標準的程序——主人要請示客人吃什麼主食？其實，這個程序的本意是主人請示客人是不是飯局該結束了。一般情況下，主人不好意思提醒客人，所以，懂禮數的客人看飯局進行得差不多了，要主動詢問主人，看看大家上什麼主食？這就等于客人要求結束飯局。

在正規飯局接待中，「上主食」意味著飯局即將結束。所以，這個提議只能是客人或主人提出，其他人員是不宜提議的。比如，小林在飯局中間說，咱們需要吃什麼主食嗎？這就是越位行為，等于你未經主、客雙方的領導同意，擅自宣布飯局結束，你看領導瞪不瞪你？

【2】上果盤。

在一些地區的飯局上，上主食、上甜點，基本代表飯局即將結束，但還不是完全結束。酒店等大家吃主食差不多的時候，會上一份水果，既有一人一份的，也有一個大果盤的。大家隨意吃一口水果，就可以宣布飯局正式結束了，這才是徹底的結束，可以起身離場了。

【3】全家樂。

在山東等一些華北地區的商務宴請中，真正的落幕環節是「全家樂」。一般的程序是：客人詢問主人，您問問大家吃什麼主食？主人一定要假裝客氣一下，時間還早，吃什麼主食，再喝幾杯！客人堅持說，時間不早了，明早還要開會，天下沒有不散的筵席，來日方長。主人不再堅持，大聲招呼服務員，報一下主食的種類？決定上主食的時候，就是飯局即將結束的時候。

那麼，在等主食上來的期間，主人一般要「清杯」（清空杯中的白酒）。這個時候，有的人杯中白酒比較多，有的人杯中酒比較少，那麼，主人就要再發起一輪「清杯」行動，酒多的人要多喝兩口，讓杯中酒只剩一點點，然后，等主食端上了，主人陪同客人共同舉杯，說一句「全家樂」，集體清空酒杯，開始吃飯，然后就可以結束離場了。

PS：綜上，在正規飯局上，一句「上主食」，基本代表飯局即將結束。在文章開始的小故事里，有時候領導讓你去催一下服務員「上主食」，有可能是讓你把服務員叫出去，你也暫時回避一下，領導跟客人可能要有一些私密行動，不希望有其他人在場。

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