薑是一種常見的食材，它的營養價值和保健價值都很高，每年的9~11月份，是鮮薑上市的季節，價格比較便宜，不少人都會多買一些保存起來，留著慢慢吃。

薑有散寒發汗、殺菌鎮痛、舒筋活絡、促進血液迴圈等作用。秋冬季節比較寒涼，不少人會感覺四肢發冷，畏寒，可以多吃一些鮮薑片，因為薑可以「助陽」。今年的生薑特別便宜，才一塊多一斤，我從批發市場上買了100斤，能吃至少半年。

誰都想「佔便宜」，但這麼多薑該怎麼保存呢？要知道薑放一段時間就容易發芽，或是乾癟、發霉，買這麼多不是浪費錢嗎？

溫度過高，薑就會長芽，因此不少人就把薑放進冰箱，本以為可以減緩發芽的速度，結果導致薑爛掉、發霉。因為薑是不耐低溫的，所以一直放在冰箱裡肯定是會壞掉的。

為什麼我會買這麼多薑呢？其實剛開始我也有顧慮的，不過賣薑的薑農告訴我了一個土方法，我才放心大膽地買了。薑農說，只要用他說的方法，薑放一年都不會壞，不幹不爛不長芽，和剛買的一樣新鮮。

今天我就和大家說一說保存薑的小技巧，喜歡吃生薑的朋友快學一學。薑不僅可以做調料，還可以做成姜米茶、糖姜片，平時多吃一些，對身體非常好。

【保存生薑的小技巧】

準備新鮮薑、食鹽、花椒、保鮮袋、清水。

1、把新鮮姜用清水沖洗2遍，洗掉表面的泥土，把姜放進清水中，加入適量食鹽，用手攪拌均勻，使食鹽融化，用食鹽水浸泡20分鐘。

2、泡好的鮮薑撈出，放在有陽光的地方晾曬1小時，只要把表面的水分都曬乾就可以了。

3、準備一些幹花椒，抓一把用乾淨的抽紙包起來，多做一些這樣的花椒包。

4、晾乾的薑用保鮮袋裝起來，儘量用小號的保鮮袋，一袋吃一個星期。把薑裝進去後，再放入一個花椒包，把保鮮袋密封起來，裝進有透氣孔的紙板箱中，把紙板箱放在陰涼通風處保存，就能保存一年之久。

為什麼冰箱冷藏都不行，用這個方法就可以長時間保存薑呢？

薑保存的條件應該是陰涼、通風、乾燥、密封，冰箱裡雖然很陰涼但不通風，而且很潮濕，就容易滋生細菌，導致薑爛掉，所以薑並不適合放冰箱保存，除非是專業的冷鮮庫。

薑農說，用淡鹽水把薑浸泡一會兒然後晾乾，水分蒸發後薑的表面就會有一層薄薄的鹽，不僅能防止薑發芽，還能殺菌抑菌，薑就能保存很長時間了。花椒是天然的抗氧化劑，有殺蟲、殺菌的作用，能阻止姜滋生細菌，就不會發霉爛掉。

用保鮮袋裝起來，避免了薑流失水分，這樣就不會乾癟。而用紙盒裝起來，放在陰涼通風處，保證了環境乾燥、通風、陰涼，放一年都不會壞。

但要注意的是，需要保存的薑一定要新鮮、完好，如果已經乾癟、發芽了，就沒必要保存了。

現在大家知道了吧，以後薑別放冰箱冷藏了，用薑農的這個土方法，買再多薑也不怕了，輕輕鬆松放一年，大家快試試吧。

大蒜，具有很高的營養價值、保健價值，含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、粗纖維等，脂肪含量很低，是一種綠色健康的食物。同時，它還含有大蒜素，是植物性天然廣譜抗生素，殺菌力強，抗菌譜廣，經常吃大蒜有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等保健功能。

所以，很多人都愛吃大蒜，有很多美食都是「蒜香味」的，比如蒜香小龍蝦、蒜香大閘蟹等，以及做涼拌菜、炒菜，也要加一些蒜末，味道特別香。

目前市面上的大蒜都是曬乾的，比較容易保存，但大家發現了沒有，就是大蒜放一段時間就會發芽，失去水分變得乾癟，口感變得非常差。放到最後就會長毛發霉，爛掉了。

也許您和我有同樣的疑問，為什麼超市里的大蒜放那麼久都不長芽也不乾癟，一回家就不行了，難道其中有什麼貓膩嗎？

超市的大蒜能長時間保持新鮮，和環境分不開，超市有專門的保鮮庫，而且溫度比較適宜，抑制了大蒜發芽、失水的情況。

那在家如何保存大蒜呢？難道要放冰箱保存嗎？其實，大蒜放冰箱也還是會發芽的，只是發芽速度很慢。今天我和大家分享一下蒜農的小妙招，放一年也照樣新鮮，不長芽不乾癟不發霉。喜歡吃大蒜的朋友快學學吧。

保存大蒜的技巧

1、準備大蒜、食鹽、紙巾、保鮮袋。我們挑選一些新鮮的大蒜，已經長芽的就不能要，會帶動其它大蒜也瘋狂發芽，影響保存效果。挑選飽滿、硬實、乾燥的大蒜，按量分裝，比如一個星期或半個月的量，用保鮮袋裝起來。

2、炒鍋裡倒入一些食鹽，用小火慢炒幾分鐘，炒幹食鹽的水分，直到鹽粒變黃就行了，關火後放在陰涼通風處晾涼。

3、拿一些乾淨的紙巾，把炒幹的食鹽用紙巾包起來，一包裡面裝20克就可以了。

4、將裝好的鹽包放進保鮮袋裡，擠出多餘的空氣，把保鮮袋密封起來，紮緊袋口，放在陰涼通風處保存即可。

【用食鹽保存大蒜的原理】

食鹽的吸水能力很強，這也是為什麼鹽盒裡的食鹽放一段時間就變潮了，因為吸收了空氣中的水分。我們把食鹽炒幹，它就有很好的吸水性，和大蒜放在一起，能吸收大蒜呼吸產生的水分，保持環境乾燥，還能殺菌抑菌，就不容易發霉、腐爛。

而且密封后大蒜也不會流失水分，就不會變乾癟。放在陰涼通風處，溫度低，也抑制了大蒜長芽，就能長時間保鮮了。

把大蒜按量分裝，也是為了更好地保存，減少和空氣接觸的機會。千萬不要把所有大蒜都放在一個袋子裡，不然打開一次就接觸一次空氣，很快就會發芽、乾癟，甚至霉爛。

——【小達人說幾句】——

保存大蒜時，環境儘量保持低溫、乾燥，溫度高容易發芽，潮濕容易滋生細菌，這樣是不利于保存的。

如果大蒜用的很頻繁，頓頓都要用，可以準備一個星期的量，把大蒜剝掉皮，裝進密封玻璃瓶中，放進冰箱裡保存，隨用隨取，一周內是不會發芽、壞掉的。